Этот ароматный суп станет настоящим спасением в летнюю жару, а в холодное время года его можно готовить из замороженных ингредиентов. В пост он идеально впишется в меню, если исключить молочные продукты. Отличный выбор для дачи!
Важно помнить, что суп-пюре готовится без добавления молока и сливок, в отличие от крем-супа, который эти компоненты содержит.
Рецепт приготовления данного зеленого чуда совершенно прост. Сначала необходимо отварить картофель, затем протереть его через сито или взбить до однородной массы с помощью блендера.
Процесс приготовления
- Очистить и отварить картофель.
- Нарезать щавель небольшими кусочками. Шпинат можно использовать в любом виде — как свежий, так и замороженный. Если используются листья, добавьте их к картофелю за минуту до готовности.
- Развести картофельный пюре бульоном до нужной консистенции.
Для овощного бульона:
- Легкий и насыщенный вкус гарантируется, если варить его аккуратно. Например, с добавлением сладкого перца или специального рассола.
Когда бульон достигнет кипения, добавьте замороженный шпинат, кусочек сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Во время кипения смешайте желток с молоком и добавьте в суп, затем всыпьте нарезанный щавель. Как только суп закипит, снимите его с огня.
Подавайте блюдо с зеленью и хрустящими сухариками для максимального наслаждения!
Ингредиенты на 8 порций
- Бульон (мясной или овощной) — 1 л;
- Картофель — 1 кг;
- Щавель — 100 г;
- Шпинат — 200 г;
- Желтки от 2 яиц;
- Молоко — 100 мл;
- Сливочное масло — 30-40 г;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Сухарики и свежая зелень для подачи.
Для дополнительного аромата можно добавить лук в процессе варки картофеля и перемешать все вместе. Приятного аппетита!
