Существует множество способов приготовить пельмени, но пельмени с крапивой — это нечто особенное. Этот оригинальный рецепт поможет поразить ваших близких и друзей. Давайте разберемся, как их готовить.
Приготовление теста
Для начала, муку следует просеять через мелкое сито в глубокую миску, чтобы сделать ее легкой и воздушной. В отдельной емкости следует смешать стакан холодной воды, два яйца и немного соли, тщательно перемешивая до достижения однородной массы. Когда смесь готова, ее нужно влить в муку и замесить тесто, при необходимости добавляя небольшое количество муки. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 40-50 минут.
Подготовка начинки
Пока тесто настаивается, можно заняться мясным фаршем. Мясо нужно тщательно промыть, удалить пленки и жилки, затем обсушить бумажным полотенцем. Затем его мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Репчатый лук нарезать кубиками и смешать с фаршем. Для добавления свежести и вкуса рекомендуется использовать крапиву, которую можно зашпарить кипятком, нарезать и добавить к мясу. Не забудьте приперчить и добавить соль по вкусу. Чтобы фарш получился более влажным, можно добавить немного мясного бульона или воды — это сделает пельмени особенно сочными.
Сборка и варка пельменей
Теперь можно перейти к сборке пельменей. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром примерно 8 сантиметров. Каждый кружок нужно начинить фаршем и аккуратно защипнуть края, придавая форму «уха». Варите пельмени в кипящей подсоленной воде или бульоне в течение 10 минут.
Когда пельмени готовы, аккуратно достаньте их шумовкой и переложите на тарелку. Подавайте с большими кусками сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью для аромата. Если хотите, пельмени можно быстро обжарить на сковороде с луком на сливочном масле для дополнительного вкуса.
