Гречневые блины от тоски
На Масленицу нельзя обойтись без блинов, а гречневые — это не только сытно, но и очень вкусно! Чтобы приступить к их приготовлению, понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 мл молока
- 1/2 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 10 г прессованных дрожжей
- 1 ст. ложка сахарного песка
- 1/4 ч. ложки соли
- Растительное и сливочное масло для жарки
Сначала необходимо приготовить опару. В половине теплого молока растворяются дрожжи, затем добавляется пшеничная мука и две столовые ложки гречневой. Эту массу оставляют в теплом месте, чтобы она поднялась.
Как только опара готова, в нее аккуратно вливается оставшееся молоко, вводятся сахар, соль и яйца. Все тщательно перемешивается и оставляется на некоторое время для подъема. Когда тесто станет воздушным, его можно выпекать, используя смесь растительного и сливочного масла для обжаривания.
Классические гречневые блины с луком
По традиции, в субботу можно разнообразить рецептуру, добавив крупные порции лука. Вспоминая рецепт прошлых лет, из книги Елены Молоховец 1861 года, вот как готовить «луковые» блины: начинаются с замешивания теста из 1 фунта пшеничной муки, 3 стаканов теплой воды и 2 золотников сухих дрожжей. Тесто оставляют в тепле, и после подъема в него добавляют ложечку соли, сахара и 1 фунт гречневой муки. После снова дают тесту вырасти.
За полчаса до выпекания, в тесто нужно влить 3 стакана кипятка, и после вновь дать ему подняться. Готовое тесто выпекается на сковороде, смазанной различными маслами — от прованского до орехового.
Специально во время жарки, когда тесто накладывается на сковороду, можно сразу же посыпать мелко нарезанным луком. Блины идеально дополнить красной икрой, грибами, семгой или разогретым медом. Это будет настоящий праздник на вашем столе!
Приятного аппетита!
