Клафути – это восхитительный французский десерт, который сочетает в себе элементы пирога и запеканки с фруктами. Его можно сравнить с традиционной шарлоткой, но с более утонченным вкусом. Название «клафути» происходит от французского слова clafir, означающего «наполнять». Основной набор ингредиентов включает яйца, сахар, молоко, муку и фрукты, чаще всего черешню или вишню.
Именно свежие ягоды с косточками придают этому лакомству изысканный аромат. Если есть необходимость, их можно заменить замороженными или консервированными. В случае использования свежей вишни, ее косточки можно удалить, но вытекший сок следует вернуть в тесто, чтобы сохранить вкус. Вкусный вариант с черносливом популярен в Бретани, а в Бургундии нередко используют вишню.
Как сделать оригинальный клафути с вишней
Следуя указанным пропорциям, можно избежать излишнего аромата яиц, что часто случается с омлетами. Тесто должно быть легким, похожим на блинное. Пирог можно подавать как горячим, так и охлажденным, и он будет легко нарезаться на порционные куски.
Ингредиенты:
- 60 г просеянной пшеничной муки
- 450 г вишни без косточек
- 125 г обычного сахара и ? ч. л. ванильного
- 3 яйца и 3 желтка
- 300 мл сливок 10% (или более жирных с добавлением молока)
- 50 мл вишневого ликера
- Масло, сахар и мука для формы
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала вишню нужно поместить в дуршлаг и сбрызнуть ликером. Далее соединяют муку с сахаром, добавляют яйца и сливки, тщательно перемешивая до однородной массы. Оставить тесто в холодильнике минимум на 2 часа. Затем смазать форму маслом и присыпать сахаром с мукой.
После этого духовку разогревают до 200 градусов. Ниже в приготовленном тесте заливают вишневый сироп и перемешивают. В форму с тестом вливаются предварительно подготовленные ягоды и снова отправляется в духовку. Выпекается около 15 минут, затем температуру уменьшают до 180 градусов и продолжают выпекать около 35-40 минут. Готовое лакомство можно посыпать сахаром.
Другие варианты клафути
Можно экспериментировать, заменяя вишню черешней. Для этого черешню нужно обжарить с сахаром на сливочном масле, чтобы раскрыть ее вкус. Также можно использовать груши или яблоки, нарезанные на маленькие кусочки.
Для грибного клафути подойдут как шампиньоны, так и лесные грибы. Их обжаривают с луком, добавляют сливки и сметану до загустения, а затем выкладывают в тесто перед выпеканием. Украсить готовое блюдо можно натертым сыром и свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
