Сегодня готовим неординарные пирожки с капустной начинкой, которые приятно удивят даже самых искушенных гурманов. Особое внимание заслуживает тесто, которое можно хранить в холодильнике до трех дней без риска порчи, а также удобно замораживать на потом. А начинка из капусты подарит небольшой хруст, который лишь усилит желание насладиться свежими пирожками.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 550-650 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Дрожжи (сырые) — 22 г (сухие — 11 г)
Начинка из капусты:
- Капуста — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Луковица — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Начинка из щавеля:
- Щавель — 250 г
- Сахар — по вкусу
Приготовление теста
В миске подогревают молоко и добавляют сахар и дрожжи. Если используются сухие дрожжи, их количество составляет 11 г, для сырых — 22 г. Оставляют на 10 минут для активации дрожжей. Затем вводят соль, растительное масло и муку, замешивая тесто. Делят его на две части и убирают в холодильник. Это тесто отлично себя ведет и не теряет качества даже при длительном хранении.
Создание начинки и окончательная сборка
Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют соль и мнут руками, чтобы капуста стала мягче. Лук нарезают полукольцами и смешивают с капустой. Для щавелевой начинки щавель просто нарезают и ставят в сторону.
Тесто обминают, делят на небольшие кусочки и формируют сферы. Каждую из них раскатывают, помещают начинку и защипывают края. Пирожки обжаривают в большом количестве горячего растительного масла до золотистой корочки.
Пирожки с капустной начинкой не только вкусные горячими, но и холодными — они быстро исчезают со стола. Приятного аппетита!
