С приходом холодов в Дели на улицах начинается настоящий фестиваль ароматов: торговцы готовят свежесваренный масала-чай. В шумных переулках можно увидеть, как они усердно толкут специи в ступках, а в больших кастрюлях кипятят молоко с насыщенными чайными листьями, наполняя глиняные и картонные стаканчики дымящейся жидкостью.
Глиняные стаканы, используемые для этого чая, одноразовые. После того, как их опустошат, их выбрасывают, но не беспокойтесь: они получают новое дыхание через переработку, превращаясь в новые емкости для масалы.
Масала на вынос
В некоторых случаях чай можно взять с собой в специальных пакетах. Это привычный атрибут жизни в Индии, и нередко можно увидеть охранников, берущих такой кулёчек на работу. С утра они достают свою любимую кружку и наслаждаются теплым напитком, сидя на кривоногих табуретках у входа в здания.
Приготовление масалы дома
Приготовить масалу не так уж и сложно. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: гвоздика, корица, имбирь и сахар. Все это нужно добавить в кипящее молоко, вместе с сухими чайными листьями. Чай заварится в универсальном сочетании специй и молока, создавая поистине согревающее и вкусное благовоние, идеально подходящее для индийской зимы.
Не все так просто с индийским чаем
Несмотря на богатую традицию чая в Индии, ожидания по поводу ритуала питья иногда разбиваются о реальность. Отдавая предпочтение удобству, многие кафе и рестораны подают чай, заваренный из пакетиков. Хотя иногда качество этих чаев оказывается приемлемым, все же хочется больше настоящих вкусов страны. На полках магазинов можно найти неплохие сорта чая по доступным ценам, тем не менее, их не всегда предлагают в заведениях.
#масала #индия
