Овощные запеканки часто недооценены, но при правильном подходе они могут стать основным блюдом в любом меню. Представляем рецепт невероятно нежной запеканки, в составе которой картофель, брокколи и разнообразные овощи, а покрыта она ароматным молочным соусом с аппетитной сырной корочкой. Приготовление не требует особых усилий, а конечный результат приятно радует вкусом и насыщенностью.
Этапы приготовления
Начните с яичной основы. В глубокой миске разбиваются 2 яйца, в которые добавляют соль, перец и щепотку паприки. Это все тщательно взбивается венчиком до получения однородной и слегка воздушной массы.
Тем временем налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и бросьте 200 г брокколи. Варите, пока она не станет мягкой, но сохраняет свою текстуру. На другой плите ставьте кастрюлю с очищенным и нарезанным картофелем: варите 5-7 минут после закипания до узнаваемой мягкости.
Приготовление овощной поджарки и запеканки
Когда основные компоненты варятся, займитесь овощной поджаркой. Мелко нарежьте половину луковицы и обжарьте на сковороде с растительным и сливочным маслами до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Приправьте солью и перцем, готовьте до мягкости.
Готовый картофель соедините с яичной основой, добавьте немного сливочного масла и перемешайте до получения нежного пюре.
Смажьте форму для запекания оливковым маслом и равномерно распределите картофельное пюре. Сверху разместите отваренную брокколи и овощную поджарку.
Молочный соус и финальная сборка
Приготовьте молочный соус: растопите 50 г сливочного масла в кастрюле, затем добавьте 3 ст.л. муки и тщательно перемешайте. Влейте 1 стакан молока, приправьте солью, перцем и паприкой. Готовьте на среднем огне до загустения, превращая смесь в нежный бешамель.
Залейте запеканку соусом и сверху натрите 50 г сыра для золотистой корочки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
После выпекания дайте запеканке немного остыть, чтобы она стала более плотной. Нарезайте и наслаждайтесь многослойным сочетанием картофеля, овощей и молочного соуса — это не только вкусно, но и сытно.
Ингредиенты для запеканки:
- 2 яйца
- 200 г брокколи
- 2 картофелины
- 1/2 луковицы
- 1/2 моркови
- 1/2 болгарского перца
- 3 ст.л. муки
- 1 стакан молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г сыра
- Шпинат (по желанию)
- Паприка по вкусу
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
