Сегодняшний рецепт — это настоящее лакомство для гурманов. Если диета не дает вам покоя, возможно, стоит отвлечься и попробовать эти капкейки с двойным шоколадом и нежной карамелью. Их вкус вас восхитит, и вы точно не забудете о подсчетах калорий хотя бы на время!
Основные ингредиенты
В этом рецепте вас ждут три главных компонента: влажное шоколадное тесто, изысканный шоколадный ганаш и карамельный соус, который добавит изысканности. Готовим все поэтапно, и в конце получим великолепные капкейки.
Ингредиенты для капкейков “два шоколада”
- Шоколадное тесто:
- 110 г сливочного масла
- 60 г полусладкого шоколада
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 110 г сметаны (20%)
- 40 г какао-порошка
- 90 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- Шоколадный ганаш:
- 340 г сливочного масла
- 500 г сахара
- 100 г какао-порошка
- 60 мл сливок (не менее 35%)
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Подготовьте заранее карамельный соус, чтобы упростить процесс. В итоге должно получиться 12-14 капкейков, так что убедитесь, что у вас достаточно формочек!
Как испечь шоколадные капкейки
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке, перемешивая.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: какао, муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, сахар, ваниль и сметану, потом добавьте шоколадно-масляную смесь.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородности.
5. Наполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте 15-18 минут.
Как сделать шоколадный ганаш
1. Взбейте масло и сахар в воздушный крем, добавьте какао, ваниль и соль.
2. Включите mixer на низкой скорости, добавляя сливки по одной столовой ложке.
3. Взбейте на высокой скорости до легкости и блеска.
При сборке капкейков используйте кондитерский мешок, чтобы создать высокий купол из ганаша. Полейте карамельным соусом и посыпьте любимыми добавками. Охладите перед подачей для максимального вкуса!
