Домашний сыр — это не только вкусно, но и просто! Благодаря свежим натуральным продуктам, приготовленный своими руками сыр всегда получается ароматным и быстро исчезает со стола. Оптимальным вариантом для сыроделия считается деревенское молоко, сметана с высоким содержанием жира и яйца от кур, которые были свободны в выгуле.
Хотя можно экспериментировать и добавлять различные специи по вкусу, этот рецепт предлагает классический вариант без них. Ниже представлен один из проверенных рецептов, который не займет много времени, но порадует результатом.
Ингредиенты
- Коровье молоко — 2 литра
- Яйцо — 1 шт.
- Яичных желтков — 3 шт.
- Соль — 1 столовая ложка
- Сметана — 0,5 литра
- Уксус (70%) — 1 капля
- Специи — по желанию
Процесс приготовления
Приготовление сыра начинается с подбора главных ингредиентов. Необходимо взять свежее коровье молоко, сметану и яйца. Следует начать с отделения желтков от трех яиц. Желтки помещаются в блендер, добавляется целое яйцо, соль и сметана, после чего нужно взбить все до получения однородной массы. Добавив каплю уксуса, опять взбивают до консистенции без комков.
Следующий шаг — влить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Когда молоко начнет закипать, аккуратно вливайте подготовленную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Процесс варки продолжается, пока молоко не начнет сворачиваться, превращаясь в густую массу — это и будет будущий сыр. На уровне загустения варите еще 4-6 минут.
После отключения огня массу оставляют остывать на 10-15 минут, после чего помещают в специальную форму, предварительно застеленную марлей. Утрамбовывают массу и накрывают ее марлей, ставя сверху гнет — литровую банку с водой подойдет идеально. Дайте сыру настояться 2-3 часа, а затем отправьте его в холодильник на 6-7 часов. Готовый сыр можно нарезать и наслаждаться его кремовым вкусом!
Из предложенных ингредиентов получится около 441 грамма вкусного сыра, который лучше хранить, завернув его в бумагу для выпечки.
