Удивительная домашняя тушенка: вкус, от которого невозможно оторваться
Ингредиенты для идеальной тушенки
Чтобы приготовить вкуснейшую домашнюю тушенку, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг мяса (свинина лучше всего)
- 0,5 кг сала
- Лавровый лист
- Душистый перец (горошком)
- Черный молотый перец
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Готовить тушенку в стеклянных полулитровых банках - это простой и эффективный способ. Сначала мясо необходимо тщательно промыть и нарезать на средние куски. Затем их нужно посолить и поперчить по вкусу, после чего хорошо перемешать.
Подготовьте банки, промыв их перед использованием. Стерилизовать их не требуется, так как тепловая обработка во время приготовления справится с этой задачей. Также не забудьте о крышках их тоже не нужно стерилизовать.
Сначала на дно каждой банки укладывайте 1-2 листа лавра, душистый перец, после этого помещаете куски мяса. Важно оставлять немного пространства куски не должны быть слишком плотно уложены, чтобы выделившиеся соки могли циркулировать. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте 2-3 см до краев, иначе содержимое может вылиться.
Для страховки в духовку рекомендуется поставить противень, налив немного воды. Закройте банки железными крышками и разместите их в холодной духовке.
Разогрейте духовку до 250 градусов, а когда мясо закипит, снизьте температуру до 150 градусов и тушите в течение трех часов. Главное не варить, а именно томить мясо.
Завершение приготовления
Пока мясо тушится, следует растопить сало. Нарежьте его на маленькие кусочки, поместите на сковороду или в жаровню и вытапливайте жир на медленном огне.
Когда мясо будет готово, залейте его сверху вытопленным жиром. Если кто-то предпочитает более жирную тушенку, сало можно помещать в банку вместе с мясом с самого начала. После приготовления достаньте банки из духовки, закройте их и убедитесь в герметичности.
Сохраняйте тушенку в кладовке при комнатной температуре или, если есть возможность, в прохладном месте. Она будет храниться не более года, но, как правило, исчезает гораздо быстрее.