Ингредиенты для идеальной тушенки
Чтобы приготовить вкуснейшую домашнюю тушенку, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг мяса (свинина лучше всего)
- 0,5 кг сала
- Лавровый лист
- Душистый перец (горошком)
- Черный молотый перец
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Готовить тушенку в стеклянных полулитровых банках - это простой и эффективный способ. Сначала мясо необходимо тщательно промыть и нарезать на средние куски. Затем их нужно посолить и поперчить по вкусу, после чего хорошо перемешать.
Подготовьте банки, промыв их перед использованием. Стерилизовать их не требуется, так как тепловая обработка во время приготовления справится с этой задачей. Также не забудьте о крышках — их тоже не нужно стерилизовать.
Сначала на дно каждой банки укладывайте 1-2 листа лавра, душистый перец, после этого помещаете куски мяса. Важно оставлять немного пространства — куски не должны быть слишком плотно уложены, чтобы выделившиеся соки могли циркулировать. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте 2-3 см до краев, иначе содержимое может вылиться.
Для страховки в духовку рекомендуется поставить противень, налив немного воды. Закройте банки железными крышками и разместите их в холодной духовке.
Разогрейте духовку до 250 градусов, а когда мясо закипит, снизьте температуру до 150 градусов и тушите в течение трех часов. Главное — не варить, а именно томить мясо.
Завершение приготовления
Пока мясо тушится, следует растопить сало. Нарежьте его на маленькие кусочки, поместите на сковороду или в жаровню и вытапливайте жир на медленном огне.
Когда мясо будет готово, залейте его сверху вытопленным жиром. Если кто-то предпочитает более жирную тушенку, сало можно помещать в банку вместе с мясом с самого начала. После приготовления достаньте банки из духовки, закройте их и убедитесь в герметичности.
Сохраняйте тушенку в кладовке при комнатной температуре или, если есть возможность, в прохладном месте. Она будет храниться не более года, но, как правило, исчезает гораздо быстрее.
