Праздничный сезон 2026 года уже на горизонте, и рестораны активно готовятся к встрече Нового года, вводя в меню любимые блюда, которые стали символом этой поры. Среди них, конечно, и различные вариации знаменитого салата оливье. В рамках предстоящих праздников, предлагается уникальный рецепт, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Этот авторский вариант от шеф-повара ресторана «Черетто Море» Владимира Сидорова включает в себя как традиционные, так и необычные составляющие.
Ингредиенты для уникального оливье
Для одной порции понадобятся:
- Куриное филе – 70 г
- Очищенные крупные креветки – 4-5 шт. (примерно 20 г)
- Отварной картофель – 70 г
- Свежий огурец – 25 г
- Маринованный огурец – 1-2 шт.
- Майонез – 3-4 ст. л.
- Растительное масло – 2 ч. л.
- Красная икра для украшения – 1-2 ч. л.
- Микс салатных листьев – пару горстей
Как приготовить оливье с курицей и креветками
1. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить куриное филе до золотистого цвета и полной готовности, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
2. На такой же сковороде быстро жарим креветки в течение 1-2 минут, пока они не станут розовыми.
3. Отварной картофель, свежий и маринованные огурцы нарезать мелким кубиком и смешать с жареным филе и креветками. Заправить майонезом.
4. Сформировать салат в кулинарном кольце на тарелке, утрамбовывая его. Осторожно снять кольцо, чтобы салат сохранил форму. Украсить верх салата красной икрой для придания изысканного вида.
Приятного аппетита! Интересно, какие необычные ингредиенты вносите в ваше семейное оливье?
