Приготовить постные ньокки можно с легкостью, и в большинстве случаев итальянцы используют только три ингредиента: картофель, муку и соль. Заменив пшеничную муку на рисовую, можно получить не только постное, но и безглютеновое блюдо. Однако, чтобы создать ароматный соус, часто требуется добавление сливок и сыра. Шеф-повар гастробара Blush Влад Сучков делится своим уникальным рецептом, основанным на традиционной пасте алио и олио, состоящей всего из трех ингредиентов: оливкового масла, измельченного перца и чеснока.
Важные шаги приготовления
Ключевым моментом в этом рецепте является предварительная обжарка ньокки до золотистой корочки, что не практикуется в классической итальянской кухне. Затем их укутывают в бархатный соус, достигнутый с помощью пищевых дрожжей, что создает ощущение сливочности без добавления сливок. Перед подачей не забудьте щедро посыпать блюдо свежим базиликом!
Энергетическая ценность
Приготовив ньокки по этому рецепту, вы получите порцию с калорийностью 450.7 Ккал, 8.5 г белков, 18.6 г жиров и 62.6 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- Картофель отварной — 325 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло растительное — 20 мл
- Перец чили — 50 г
- Чеснок — 10 г
- Масло оливковое — 50 мл
- Базилик — 5 г
- Соль — по вкусу
- Сырные дрожжи — 5 г
