Кролик в сочетании с копченой грудинкой и пикантным горчичным соусом — это кулинарный шедевр, который идеально дополнит запеченный в оливковом масле картофель.
Для приготовления блюда, рассчитанного на 5-6 порций, потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кролик весом около 2 кг
- 300 г копченой грудинки
- 4 луковицы шалота
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 150 мл белого сухого вина
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- 3 ст. л. меда
- белый винный уксус
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Разогреть духовой шкаф до 180 °C. Кролика разделить на порционные куски, сбрызнуть винным уксусом и оливковым маслом, посолить и поперчить, тщательно втереть смесь в мясо и дать ему настояться 20–30 минут.Очистить и мелко нарезать чеснок и шалот. Грудинку нарезать кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжаривать куски кролика до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложить в смазанную форму для запекания.На той же сковороде, добавив немного масла, обжарить грудинку, шалот и чеснок с веточкой тимьяна в течение 3 минут. Влить вино и выпарить его наполовину, отскребая подрумяненные кусочки с дна.Добавить в сковороду 0,5 литра воды, мед и оба вида горчицы. Посолить и поперчить, довести до кипения, затем залить полученной смесью кролика в форме, между кусками разместить веточки тимьяна.Накрыть форму фольгой, плотненько закрепив края, и отправить в духовку на 30 минут.После этого перевернуть куски кролика и вернуть в духовку на открытом противне еще на 30 минут. Затем еще раз перевернуть и запекать еще полчаса. Подавать сразу, в горячем виде.Полезные советы
При подаче блюда можно украсить его свежими травами. Кролик отлично сочетается с разнообразными гарнирами, что позволяет проявить творческий подход к выбору идеального сочетания.
