Сегодня в центре внимания — уникальное блюдо, которое нечасто встречается на кухнях: жареные бараньи яйца. Этот необычный ингредиент можно найти либо вместе с тушей барашка, либо заказать в специализированных магазинах, особенно в больших городах.
История блюда
Первые воспоминания о жареных бараньих яйцах относятся к советскому ресторану «Баку». Здесь, на Тверской улице, в рамках азербайджанской и ливанской кухни, это блюдо готовили шеф-повары, убежденные, что бараньи яйца передают мужские силы. Позже, в конце 90-х годов, его удалось приготовить в баре «Chesterfield», хоть и не было включено в основное меню. Необычное сочетание вкусов всегда привлекало внимание гурманов.
Ингредиенты для приготовления
- Бараньи яйца — 2 шт.
- Сливки (20%) — 100 мл
- Коньяк — 20 г
- Сливочное масло — 20 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление жареных бараньих яиц
Для начала необходимо аккуратно разрезать яйца. Кожицу можно отдать питомцу, а мякоть нарезать крупными кусками. Обжарьте куски на сливочном масле, затем добавьте коньяк и аккуратно подожгите, чтобы фламбировать. После этого посолите и поперчите, добавьте сливки и тщательно перемешайте, выпаривая до загустения.
Это блюдо подходит к различным гарнирам: от хрустящих тостов до итальянской пасты или гречки. Хорошо сочетается с обжаренным репчатым луком и грибами, которые можно добавить к блюду перед наливанием сливок.
Вкус будет нежным и почти пастетным по консистенции, что делает жареные бараньи яйца настоящим деликатесом.
При этом, баранья печень готовится еще проще: нарежьте её на пласты толщиной около 0,5 см, посолите и поперчите, добавляя немного розмарина. Жарьте на решётке на углях или на сковороде, предварительно запанировав в муке. Главное — не пересушить печень, чтобы на срезе оставался розовый сок — именно в этом случае блюдо получится особенно восхитительным.
