В мире кулинарии есть рецепты, которые стали настоящими спасателями в нелёгкие моменты. Когда неожиданно заглянули гости, а на столе всего лишь закуски из колбасы и сыра, на помощь приходит крем из феты с оливками. Эта закуска — не просто угощение, но и гастрономический восторг, как говорят итальянцы.
Nежный солоноватый вкус феты удивительно гармонирует с пикантной горечью оливок и ароматом оливкового масла. Намажьте эту массу на только что испечённый багет или подайте с свежими овощами, и вы поймёте, почему она завоевала сердца гурманов от Греции до Калифорнии. Готовится она всего за 5 минут, и даже не потребуется блендер.
Ингредиенты
Для приготовления крема потребуется:
- Сыр Фета — 300 г (желательно в рассоле);
- Оливки (зеленые, без косточек) — 100 г;
- Оливковое масло первого отжима — 3-4 ст. ложки;
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- Свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Сок лимона — 1 ч. ложка (по желанию).
Для подачи:
- Багет или чиабатта;
- Помидоры черри;
- Свежая зелень (петрушка, укроп, орегано);
- Целые оливки для украшения.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка продуктов
Достать фету из рассола и слегка обсушить. Влажный сыр может сделать крем жидким. Можно воспользоваться бумажным полотенцем для сушки. Оливки заранее слить от жидкости и, если они с косточками, удалить их.
Шаг 2: Измельчение
Есть два варианта. Если нужен гладкий крем, использовать погружной блендер: соединить фету, оливки, чеснок, перец и оливковое масло, взбить до однородной массы. Для более фактурного варианта фету размять вилкой, оливки мелко нарезать и смешать с оливковым маслом и пряностями.
Шаг 3: Доводим до идеала
Попробовать итоговую смесь. Соль обычно не требуется, так как фета и оливки сами по себе соленые. При необходимости добавить немного лимонного сока или оливкового масла, чтобы достичь желаемой консистенции.
Вариации на тему
Этот простой рецепт можно легко изменить по своему вкусу:
- С вялеными томатами: замените часть оливок на вяленые помидоры для сладковатого и яркого вкуса.
- Пряный вариант: добавьте щепотку сушеных трав для ароматности.
- Острая нотка: бросьте в смесь кусочек перца чили.
