Росстандарт установил новые правила, касающиеся производства и качества мороженой рыбы. Этот нормативный акт вводит более детальные требования к технологиям и характеристикам готовой продукции, согласно сообщениям РИА Новости.
Качество и сырьё
Согласно новому ГОСТу, для производства мороженой рыбы разрешается использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу. Эта мера направлена на обеспечение высокого качества конечного продукта и исключение некачественного сырья.
Нормы разделки и заморозки
Документ детализирует обязательные методы разделки рыбы, перечисляя 13 различных вариантов: от обезглавленной и потрошеной до стейков и кусочков специальной разделки. Также введены строгие температурные нормы: температура внутри рыбы не должна превышать -18°C. Предусматриваются разные способы заморозки — поштучно, в рассыпь или в блоках.
Сроки годности и вступление в силу
Особое внимание уделяется сроку годности. Он теперь отсчитывается от момента первичной заморозки, а не от даты упаковки. Новый ГОСТ вступит в силу в июне 2026 года, что обостряет внимание производителей на соблюдение свежести и качества рыбы.
