Морковь, в отличие от многих других овощей, содержит фруктозу почти на уровне яблок. Благодаря этому она становится не только основой для салатов и супов, но и идеальным ингредиентом для выпечки. Десерты на основе овощей становятся всё более популярными, и морковный кекс по этому рецепту порадует даже искушённых сладкоежек. Важно, что все ингридиенты легко найти в ближайшем супермаркете.
Что понадобится для морковного кекса?
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь среднего размера – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г (или 4 мерные ложечки сахарозаменителя)
- Сливочное масло – 80 г
- Пшеничная мука – 180 г
- Грецкие орехи – 30–40 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление морковного кекса по шагам
Первым делом морковь нужно очистить и натереть на мелкой тёрке – чем более мелкой будет стружка, тем более нежным получится тесто. В глубокой миске соединяют яйца и сахар (или заменитель) и взбивают всё венчиком до лёгкой пены. Затем добавляется натёртая морковь, и смесь тщательно перемешивается.
Сливочное масло до этого нужно растопить и охладить. После этого его вливают в морковную массу. Далее добавляются просеянная мука и разрыхлитель. Грецкие орехи измельчаются и добавляются в тесто. Всё хорошо перемешивают до получения однородной массы.
Форму для выпечки предварительно застилают пергаментом и выливают в неё тесто. Кекс помещают в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Выпекается он около 60 минут – точное время зависит от мощности устройства. Готовность проверяется с помощью зубочистки: если после прокола в центре кекса она выходит чистой, десерт готов!
После запекания кекс рекомендуется немного охладить. Для подачи его можно украсить густой сметаной или натуральным греческим йогуртом, а также добавить половинки любимых орехов или полить карамельным или шоколадным сиропом.
