Идеальный рецепт засолки скумбрии: как добиться вкуса осетрины

Известный рецепт засолки скумбрии обрел новую жизнь, и кулинары уже оценили его удивительный вкус. Зачастую мелкие детали оказывают существенное влияние на конечный результат эта хитрость сделает скумбрию просто восхитительной.

Рецепт этого блюда пришел к нам от народов Крайнего Севера, и в результате рыба получается нежной, малосольной и очень аппетитной. В ближайшие дни ожидается выход видеоинструкции, а пока предлагается текстовая версия рецепта.

Ингредиенты

• Скумбрия свежемороженая 3 штуки;
• Вода 1 литр;
• Растительное масло (без запаха) 200 мл;
• Соль 80 грамм;
• Сахар 80 грамм;
• Уксус 9%-ный 90 миллилитров;
• Горошины черного перца 10 штук;
• Лавровые листочки 2 штуки.

При желании можно добавить семена горчицы и звездочки гвоздики для большего аромата.

Этапы приготовления

Шаг 1

Для начала важно приготовить рассол. В кастрюлю налить воду, добавить специи, соль и сахар. Довести до кипения, а затем выключить и дать остыть, обеспечив полное растворение соли и сахара.

Шаг 2

Пока рассол остывает, подготовьте скумбрию. Следует отрезать головы, хвост и плавники, а затем удалить внутренности и черную пленку из брюшка. Нарежьте рыбу кусочками толщиной 11,5 см: чем тоньше, тем быстрее произойдет засолка. Поместите рыбу в контейнер и залейте остывшим рассолом, оставив на 35 часов при комнатной температуре.

Шаг 3

Вот он главный секрет! В конце процесса нужно залить рыбу растительным маслом вместе с рассолом. Затем отправьте контейнер в холодильник на 1,52 часа. Эта простая хитрость позволит скумбрии получить вкус, сравнимый с осетриною.

Приятного аппетита!