Пирог по-французски Bourdaloue

Пирог Bourdaloue, сочетающий в себе ароматные груши и нежный миндальный крем франжипан, стал совершенно незаменимым десертом для ценителей изысканной гастрономии. Нежное песочное тесто, пропитанное сладким сиропом, придаёт выпечке удивительную хрупкость и легкость.

Ингредиенты для шедевра

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
  мука 200 г,
  масло 80 г,
  яйцо 1 шт.,
  сахар 5 ст. л.,
  разрыхлитель 1 ч. ложка,
  соль 1 щепотка.
• Для миндального крема:
  миндаль (жареный, очищенный, измельченный) 90 г,
  сахар 90 г,
  крахмал (кукурузный) 1 ч. л.,
  сливочное масло 70 г,
  яйцо 1 шт.

Процесс приготовления

Для начала груши тщательно моются и подсушиваются. Составляем сахарный сироп, смешивая воду, сахар и сок лимона. Получившуюся смесь доводим до кипения, тщательно помешивая, и варим в течение 10 минут. Груши разрезаем пополам, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Затем помещаем их в горячий сироп, уменьшив огонь до минимума, и варим примерно 1015 минут, после чего остужаем в сиропе.

Во время остывания груш можно заняться тестом. Для этого муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и солью, затем добавляют нарезанное кубиками охлажденное масло. Полученная масса перетирается в крошку. После добавления яйца (желательно только желтка) тесто формируется в шар, которому требуется охладиться в холодильнике около 30 минут.

Сборка и выпечка

Остывшие груши нарезаются тонкими дольками, сохраняя плодоножку для эстетического эффекта. Тесто равномерно распределяется по дну и стенкам формы. Миндальный крем выливается на тесто, а сверху аккуратно размещаются грушевые дольки. Готовое изделие ставится в предварительно разогретую до 180C духовку на 45-50 минут, пока начинка не приобретет румяный оттенок. После этого пирог оставляют остывать в форме.

Пирог Bourdaloue это не просто сладость, а настоящий фруктово-миндальный взрыв вкуса, который обязательно впечатлит каждого гурмана.