На кухне бьют яркие цвета: красные помидоры, оранжевые перцы и зелёные салаты — свою палитру каждый продукт приносит с собой. Специалисты утверждают, что разнообразие цвета на тарелке сигнализирует о высоком содержании фитонутриентов — веществ с мощными антиоксидантными свойствами. О некоторых из этих полезных компонентов рассказывала Наталья Савицкая, главный врач Нижегородского областного центра общественного здоровья.
Молодость в каждой тарелке
Цвет плодов определяется уникальными пищевыми пигментами, и каждый из них является ценным биоактивным веществом. Более 70% этих компонентов — флавоноиды, которые синтезируются только в растениях и вносят огромный вклад в здоровье человека. Швейцарский диетолог Мартин Штайн предложил концепцию приготовления блюд и составления рациона из продуктов одного цвета, в которых обычно содержатся схожие биоактивные вещества.
Что касается вопроса о том, действительно ли растительная пища помогает оставаться молодым, ответ однозначный: да. Овощи и фрукты — это богатый источник витаминов и минералов, а также клетчатки, которая нужна для нормального пищеварения. Антиоксиданты, содержащиеся в них, защищают клетки от свободных радикалов, замедляя процесс старения.
Как цвета помогают организму
Каждый оттенок плодов несёт свою особую пользу:
- Жёлтые плоды: высокое содержание каротиноидов, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Примеры: яблоки, абрикосы, дыни.
- Оранжевые овощи: богаты бета-каротином, мощным антиоксидантом, способствующим борьбе с раком. Это морковь, тыква и манго.
- Красные фрукты: содержат флавоноиды, которые помогают сохранить молодость и защищают от воспалений. Среди них — яблоки, арбузы, вишня.
- Зелёные продукты: за счёт хлорофилла и магния улучшают пищеварение и укрепляют нервную систему. Сюда входят киви, авокадо, шпинат.
- Сиреневые плоды: черника и баклажаны содержат антиоксиданты, замедляющие старение.
Секреты употребления
Оптимально сочетать овощи с мясными продуктами, поскольку это помогает организму усваивать белки. Фрукты, напротив, следует есть спустя три часа после мяса. Рекомендуется включать овощи и фрукты в утренний рацион для зарядки энергией на весь день. Лучше избегать их перед сном, так как это может повысить кислотность и вызвать дискомфорт.
Важно знать, что детям до года фрукты можно давать в виде пюре, а после появления зубов — свежими. Норма для малышей — 150 г в день, постепенно увеличивая количество для старших детей до 300 г. Взрослым стоит придерживаться порции 400-500 г ежедневно, сообщает Нижегородские новости.
