Создание изысканного ужина у себя дома стало ещё проще: желание порадовать себя и близких нежной свининой в густом сливочно-луковом соусе может стать реальностью без необходимости посещать ресторан.
Запечённая свиная шейка — это не только сытное, но и эффектное блюдо, которое впечатлит своим вкусом даже самых искушённых гурманов. Нежное мясо, великолепный соус и идеальное сочетание с картофельным пюре — настоящий кулинарный рай, который можно запечь без суеты и хлопот.
Ингредиенты для шедевра
- 6–8 ломтиков свиной вырезки без костей
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 4 зернышка душистого перца
- 2 лавровых листа
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. топлёного масла
- 200 мл сливок (30%)
- 200 мл воды
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- Соль, перец, майоран по вкусу
- Мука для панировки
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Ломтики свинины следует хорошо посолить и поперчить, посыпать майораном с обеих сторон, а затем обвалять в муке.
2. Обжарка мяса. Разогрейте сковороду с растительным и топлёным маслами, обжаривайте свинину с обеих сторон до золотистого цвета, после чего перенесите мясо в жаропрочную форму.
3. Приготовление соуса. На той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок, лавровый лист и душистый перец. После появления аромата влейте соевый соус, соль и перец, затем добавьте воду и сливки. Доведите до легкого кипения.
4. Запекание. Полейте свинину соусом, накройте форму крышкой и запекайте примерно 50–60 минут при 180°C. При желании добавьте немного горячей воды, чтобы достичь нужной консистенции соуса.
Как подать блюдо
Подавайте запечённую свиную шейку с картофельным пюре, гречкой или клецками, дополнительно добавив салат или маринованные овощи. Для идеального окончания оформления тарелки сделайте вот так: пюре, ломтики свинины, ложка соуса сверху и щепотка свежемолотого перца.
Советы для успешного приготовления
- Для получения золотистой корочки важно использовать хорошо разогретую сковороду и не перегружать её — лучше жарить мясо порциями.
- Чтобы соус был более однородным и гладким, можно после первого этапа взбить половину лука блендером и вернуть обратно в соус — это придаст ему шелковистую текстуру.
- Не забудьте дать мясу немного подержаться под крышкой после запекания — это сделает его сочнее.
